六鹿商事の製品紹介
ナチュラルチーズ（フレッシュチーズ・ハードチーズ・セミハードチーズ・白カビチーズ・青カビチーズ）
厳選された素材で作る様々なタイプのナチュラルチーズ。伝統的な製法で熟成させた最高の品質とおいしさ。
- フレッシュタイプチーズ
- 熟成させないタイプで、まだ生まれて間もないチーズです。牛乳を固めたものが「ヨーグルト」、
そこから水分を取り除いたものが、フレッシュチーズとなります。
口あたりがソフトで、心地よい酸味が味わえます。
- ハードタイプチーズ
- チーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。長期保存が可能で、製造工程では、乳
酸菌を殺してしまわない程度に加熱しながら、セミハードタイプよりも強くプレスをかけ、硬
い組織を作っています。このため熟成期間も長く、タンパク質が旨味成分であるアミノ酸に分
解された、コクのあるチーズが多いです。
- セミハードタイプチーズ
- 製造工程で、ソフトタイプのものに比べてプレスを強めにかけているため、固形のしっかりと
した組織となり、その分だけ熟成もゆっくりと進みます。このため日持ちもして、扱いやすいチ
ーズと言えるでしょう。マイルドな食べやすい味わいのものが多くなっており、チーズ入門編
にはピッタリです。
- 青カビタイプチーズ
- 別名をブルーチーズとも呼びます。中でも有名なものは、世界三大ブルーチーズと呼ばれるロッ
クフォール、スティルトン、ゴルゴンゾーラです。
やさしい味からピリリと刺激的な味のものまで、幅広い種類がありますが、全体的に塩分含量が
他のチーズと比べると高めです。味が強く、チーズの中でも独特な風味を持つものも多いです。
- 白カビタイプチーズ
- 表面が白カビに覆われているタイプで、代表的なものがあの『カマンベール』。
白カビによる熟成で、刻々と変化する味を比べながら食べるのも楽しみのひとつ。
クリ―ミーでマイルドな口あたりのものが多く、それほどクセは強くありませんので、初心者
の方の入門チーズとしてもオススメです。
Copyright 六鹿商事 株式会社 2009 All rights reserved