乳製品一筋で 歩み続けた六鹿商事が、 その素材と製法に こだわり生まれた [ROKA SWEETS]の数々。
厳選された素材で作る 様々なタイプの ナチュラルチーズ。 伝統的な製法で熟成させた 最高の品質とおいしさ。
森永乳業特約店としての 信頼と実績を持つ 六鹿商事の乳製品。 業務用からPB商品まで 対応しております。
調理室に入室する前に、粘着ローラーで衣服に付着したほこりや髪の毛を落とし、徹底した手洗いをします。 清潔さを保つため、蛇口に手を触れる必要のないセンサー式の水道やペーパータオルを採用しております。 手洗いを行った後、ルミテスター（洗浄度測定器）で洗浄度を測定し、作業担当者全員が均一な手洗いを出来る様、定期的に確認、指導を行っております。
エアーシャワー装置は清浄な状態で管理されたクリーンルーム内汚染を防止するため、人や搬入物の表面に付着した塵埃等の粒子を清浄化された高速ジェットエアーにより除塵します。 またプレルームとしての効果もあり、外気とクリーンルームとを遮断するエアーロック機能も有しています。
固定オーブンが３台、熱風で焼き上げる大型コンベクションオーブンが１台の焼成能力を備えており、天板にして一度に１００枚以上、仕込みも２０～６０コートのミキサー４台を使用しております。別にパイルームを併設しており、クッキー生地の圧延から行えます。
シートケーキやチーズケーキ、ロールケーキ等様々なケーキを１から製造～包装、冷凍出荷まで行います。主な設備として、３０コートミキサー３台、充填機、超音波ケーキカッター２台、スポンジスライサー等、大量生産にも対応しており、オートメーションのシュリンク包装機で冷凍保管までスムーズに行います。
パッキング室を完備しており、製造された食品の鮮度を落とすことなく箱詰めし、冷凍保存・搬出することができます。また金属探知機で異物チェックも行います。
取扱商品の安全性と品質を保持し、安全で安心できる商品を供給するため、食品検査室を活用し、細菌検査などを行います。 検査方法及び検査基準は国の定める食品衛生検査指針に準じて実施しています。
